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1- RECETTE DE BASE FONIO PRECUIT (fôyô en bambara)


Ingrédients
- 500g Fonio précuit
- Gombo ou beurre
Préparation
- Verser 0.75l d’eau tiède et salée sur 500g de fonio
- Laisser gonfler 15 mm.
- Passer à la vapeur (faire traverser la vapeur 5 mm)
- Verser le fonio dans un plat, remuer
- Laisser refroidir 5 mm et ajouter un peu d’eau salée ( environ 250 ml)
- Mélanger et aérer avec une écumoire de façon à obtenir des grains qui ne collent pas. Puis passer à nouveau à la vapeur (laisser traverser 15 mm)
- Retirer du feu, si les grains sont encore durs, ajouter encore de l’eau et repasser à la vapeur ( 10 mm).
- Retirer du feu , ajouter 2 cuillères à café de gombo en poudre ou une noix de beurre au cas où vous n’aimez pas le gombo.
- Passer le tout à la vapeur 5 mm. Ce couscous de Fonio ou FOYO ainsi prêt peut se manger avec une sauce aux légumes ou à pate d’arachide.
A noter que le gombo frais peut être utilisé, il est conseillé de le cuire à part et ensuite le mélanger au couscous prêt.
BON APPETIT!!!

Sauce pour accompagner le fonio


Ingrédients:
- 3 gros oignons
- 100g de tomnates concentrées
- 3 tomates fraîches
- 2 Carottes
- 50g de Citrouille
- 2 feuilles de laurier
- 1/2kg de Viande
- 2 Aubergines
- 100g d'haricots
- 2 Piments
- 1 Choux fleur
- 1 gousse d'ail
- poivre, sel, aromates
- 1 verre d'huile
Préparation
- Faire chauffer l'huile; y jeter la viande coupée en morceaux, les bien faire roussir, ajouter les oignons, les tomates fraîches et le piment.
- Quand le tout est bien roux, mettre la sauce tomate, la citrouille, les légumes,le sel, le poivre.
- Laisser mijoter avant de mettre de l'eau, au moins 3 verres.
- Laisser cuire 30mn à feu doux, sans oublier de mettre les aromates et bouillons.
- Mettre une belle nappe de table.
- Servir la sauce chaude avec le fonio.

BON APPETIT!!!

2- PUDDING OU BOUILLIE DE FONIO(fini sari en bambara)


Ingrédients :
Fonio précuit (250g de fonio précuit pour 5l d’eau)
Eau , sel , sucre , yaourt , lait caillé ou lait frais
Préparation : (pour 5 personnes)
- Verser en fines pluies le fonio dans 5l d’eau bouillante légèrement salée ou non.
- Remuer un peu et laisser cuire 10 minutes
A  noter que la bouillie ainsi obtenue se mange sucrée ou non avec du yaourt ou du lait caillé ou du lait frais.

BON APPETIT!!!

 

3- SOUPE DE FONIO

Ingrédients
Fonio précuit, eau, sel, légumes divers, 
Préparation : (pour 5 personnes)
- Préparer une soupe aux légumes à votre convenance
- Quand la soupe est cuite,  
- Verser en fines pluies le fonio précuit à raison de 100g de fonio pour 5l de soupe
- Laisser cuire 10mm
Votre soupe est prête ! BON APPETIT!!!

4- FONIO AU GRAS

Ingrédients :
Fonio précuit, tomate, oignons, légumes divers, huile, sel, bouillon, poisson, viande ou volaille  
Préparation :
- Le fonio au gras se prépare exactement comme le riz au gras.
- Le fonio précuit doit être passé dans une poêle et le faire griller jusqu’ à l’obtention d’une couleur jaunâtre
- Le fonio ainsi grillé est versé dans la sauce préalablement préparée à raison de 500g pour environ 5l de sauce.
- Laisser cuire  5mm
- Ajouter un peu de gombo ou de beurre à votre convenance
- Laisser reposer 5mm
Votre fonio au gras est prêt . BON APPETIT!!!

Autres recettes de Fonio à télécharger: Beignets de fonio, Djouka de fonio, To de fonio, Gâteau de fonio, Salade de fonio

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